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Curiosità in pillole 💊
Sembra una ricetta per le streghe, invece è scienza del gusto: un pizzico di sale sull’ananas elimina l’amaro e rende il frutto più dolce. Le papille gustative ringraziano, e la dieta tremola.
Effetto del sale sul gusto dell’ananas: meccanismo scientifico
Aggiungere sale sull’ananas stimola i recettori della lingua, sopprimendo la percezione del sapore amaro e accentuando lo zuccherino. Il trucco è semplice e funziona anche su altri alimenti dalla nota amara: il sale agisce come “esaltatore” dei gusti dolci in contrasto con quelli sgraditiecocultura+1.
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