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Curiosità in pillole 💊
La birra nella pastella rende la frittura più leggera e morbida: le bolle di anidride carbonica contenute nella birra gonfiano la crosta durante la cottura, migliorandone consistenza e fragranza.
Effetto della birra nella pastella per frittura
La carbonatazione della birra crea bolle che intrappolano aria nella pastella. Durante la frittura, l’anidride carbonica si espande, producendo una crosta soffice e croccante, preferita in molte ricette tradizionali di cucina.
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